Свяжитесь с нами

Петербургская сеть итальянских пекарен Pane вырастет вдвое и откроет производство в Москве

/ Петербург, Экономика

Петербургская сеть итальянских кафе-пекарен Pane, обеспечивающая хлебом десяток ресторанов города, готовит к открытию пятое заведение на Малой Конюшенной, вслед за которой появятся еще три новых точки. После расширения сети владельцы увеличат производство хлеба и десертов, вложив в общей сложности до 15 млн. рублей. В 2018 году компания рассчитывает построить хлебопекарную фабрику в Москве.

image

Сеть итальянских кафе-пекарен Pane (ООО «Тонкий вкус») открывает пятое заведение площадью 120 м2 на Малой Конюшенной улице, и затем еще 3 новых точки площадью 60-70 м2 — все они будут работать в новых ЖК города. Инвестиции в каждый объект в среднем составляют 1,5-2 млн. рублей. Чтобы обеспечить новые пекарни продукцией, компания увеличит мощность собственного производства до 8 тонн хлеба в сутки, а сама фабрика площадью 400 м2 вырастет в два раза.

Сделав ставку на собственное производство в конце 2017 года, инициаторы проекта получили около 10 контрактов на поставку хлеба от сетевых пекарен и крупнейших рестораторов Петербурга, таких как Stroganoff, «Азбука хлеба» и пр. Соучредителями сети стали предприниматели Анна Конева (ресторан в Вероне), Данил Герасимиди, а также шеф-пекарь Иван Забавников и шеф-кондитер Ольга Евграфова, которые стали технологами проекта.

Пустующая ниша

«Очень странно, но один из самых неубиваемых трендов HoReCa в России — итальянская кухня, такие рестораны закрывают реже всего. Вместе с тем, в Петербурге широко представлены французские, немецкие и британские пекарни, даже есть русские пекарни с хлебом за 1,5 тыс рублей, но итальянских почему-то не было. То есть выходит, мы в восторге от итальянской кулинарии — пиццы, вина, масла и пр., но именно с хлебом петербуржцев до сих пор никто не захотел познакомить», — рассказывает Данил Герасимиди.

Объединив силы, бизнес-партнеры арендовали двухэтажное здание площадью 800 м2, расположенное в поселке Понтонном, под фабрику. Значительную часть инвестиций в размере 12 млн рублей потребовала покупка итальянского хлебопекарного оборудования. Сейчас на механизированном производстве работает 15 человек. Под началом Ивана Забавникова фабрика выпускает 10-12 видов хлеба по итальянским рецептам, среди которых чиабата, пульезе, арабьята, гриссини и многие другие — большинство рецептов шеф-пекарь привез из путешествия по Италии, где, по его словам, производят более 2 тыс. видов хлеба.

В качестве сырья владельцы решили использовать местную муку, закваску и отказались от химических добавок в пользу натуральных продуктов, что привело к росту себестоимости изделий. Сейчас средний чек равен 310 рублям. При этом чтобы испечь некоторые виды хлеба, предприниматели самостоятельно разрабатывают конструкции для их приготовления. Например, для панеттоне (итальянского кулича) владельцы продумывают технологию из спиц для подвешивания изделия, чтобы «кулич» не осел при выпечке. Также в ассортименте кафе-пекарен до 50 видов кондитерских изделий, печенья, безе, эклеров и пр. по авторским рецептам Ольги Евграфовой.

В течение года сеть Pane выйдет на московский рынок, запустив такое же производство и около 7 торговых точек. По подсчетам владельцев заведений, потребуются вложения в размере 60 млн. рублей. Сейчас предприниматели рассматривают предложения московских инвесторов.

comments powered by HyperComments
Читать
Реклама
Кликнуть для комментария

Плохо упакованные щупальца гигантского кальмара не попадут на прилавки Петербурга

Опубликовано

-

-

Вестник СЗФО. В Санкт-Петербурге в морском порту в связи с выявлением значительного количества нарушений специалисты управления Россельхознадзора приостановили движение партии свежезамороженных щупальцев гигантского кальмара, прибывшей из Китая.

imageВ ходе проверки документов, сопровождающих 27 тонн морепродуктов, выявлено отсутствие предварительного уведомления от государственной ветеринарной службы Китая, прокомментировали собкору в Санкт-Петербурге сегодня, 22 февраля 2018 года, в региональном управлении Россельхознадзора.

При проведении физического контроля инспектор управления обнаружил, что часть груза находится в поврежденной упаковке, в рваных и сильно загрязнённых мешках, также имеются незапечатанные мешки, некоторое количество груза не упаковано. В контейнере присутствует мусор, песок.

Движение груза приостановлено, отобраны пробы на показатели качества и безопасности, составлены протоколы об административном правонарушении.

comments powered by HyperComments
Читать

Юрий Чабуев отказался признавать вину по делу о побоище на Хованском кладбище

Опубликовано

-

-

В Мосгорсуде началось слушание дела о побоище мигрантов на Хованском кладбище в Москве, не на шутку всколыхнувшие общество. На скамье подсудимых — бывший начальник территориального отделения №3 ГУП «Ритуал» Юрий Чабуев и соучредитель общественной организации «Здоровая нация» Александр Бочарников. Оба вину отрицают.

cemetery-1788443_1280«Я не признаю себя виновным в полном объеме. С обвинением не согласен, оно не корректно и не соответствует действительности», — заявил Чабуев, указав, что материалы дела не только не доказывают его вину, но и опровергают ее.

В мае 2016 года на Хованском кладбище произошла драка между уроженцами Центральной Азии и Северокавказского региона, участниками которой стали несколько сотен человек — таким образом группировки пытались поделить прибыльный бизнес. В результате пострадали порядка 30 человек пострадали, еще трое погибли. По делу задержали 14 человек, в том числе и Чубаева и Бочарникова.

Крайнего нашил быстро — Юрия Чабуева. Однако тот еще на стадии следствия и теперь в суде указывает, что не только не виноват в произошедшем, но и не единожды обращался в правоохранительные органы по вопросу незаконной работы мигрантов на кладбище.

О том, что у следствия имеются множественные нестыковки в деле, говорят и в адвокатском бюро «Афонин, Князев и партнеры», представляющие интересы Чабуева, указывая, что следствие не предоставило суду доказательств вины их подзащитного. Хотя статьи УК, в которых обвиняют их клиента, довольно серьезные: тут и организация массовых беспорядков, и причинение вреда, повлекшего смерть двух и более лиц, а также превышении полномочий с причинением тяжких последствий. И это при том, что имеются документальные свидетельства того, что Юрий Чабуев пытался пресечь беспорядки.

«Принимавшие участие в драке мигранты и нанесшие вред имуществу кладбища, получили незначительное наказание, а нашему подзащитному, который с ними боролся, приписывают организацию массовых беспорядков», — возмущены юристы, пишет «Интерфакс».

О невиновности говорит и Александр Бочарников. По его словам, обвинения — «полный абсурд и сплошные шаблоны».

Отметим, Хованское кладбище считается одним из самых крупных в Европе, здесь расположено около миллиона захоронений.

comments powered by HyperComments
Читать

Под Петербургом пытаются ликвидировать нелегальную свалку грунта

Опубликовано

-

-

В Санкт-Петербурге комитет государственного экологического надзора Ленинградской области сообщил межрегиональной экологической общественной организации (МЭОО) «Зеленый фронт» о результатах рассмотрения обращений экоактивистов о фактах несанкционированного размещения отходов в северной части промзоны «Горелово» в Ломоносовском районе.

imageНа одном из участков, где активисты выявили завоз и размещение отходов, а также работу тяжелой техники, в отношении ООО «ГК Девелопмент» комитетом вынесены постановления по делам об административных правонарушениях, ответственность за которые предусмотрена ст. 8.2 КоАП и 8.4 КоАП РФ, с общей суммой административного штрафа в размере 325 тысяч рублей. Материалы осмотра направлены комитетом в управление Росреестра по Ленинградской области для осуществления мероприятий по государственному земельному надзору, прокомментировали собкору в Санкт-Петербурге сегодня, 22 февраля 2018 года, в МЭОО «Зеленый фронт».

19 января на другом участке сотрудниками комитета при участии в проверке прокуратуры Ломоносовского района проведен осмотр, по результатам которого в комитет для рассмотрения поступили материалы дел об административных правонарушениях по ст. 8.2 и ч.1 ст. 8.4 КоАП РФ в отношении юридического лица и руководителя юридического лица, осуществляющего деятельность на обследованном земельном участке.

По результатам последующих плановых осмотров, проведенных Комитетом, было установлено, что с 23 января деятельность по завозу и размещению грунта на указанных территориях была прекращена.

Председатель МОО «Зеленый фронт» Сергей Виноградов: «В середине февраля мы совершили объезд промзоны «Горелово», во время которого действительно завоз отходов был прекращен на всех ранее выявленных нами объектах. Однако бытовки и тяжелую технику с объектов не вывезли, что говорит о реальной возможности для продолжения незаконной деятельности по размещению отходов на этих участках».

В ноябре 2017 года генеральные директора семи предприятий, работающих в промзоне «Горелово», обратились к администрации региона с просьбой очистить прилегающую к заводам территорию от нелегальных свалок.

comments powered by HyperComments
Читать

Радио Голос Балтии

Лента новостей

СЗФО4 часа назад

Эстафета безопасности для волховских детсадовцев

Зима — прекрасное время года, когда можно интересно, весело и с пользой для здоровья провести время. comments powered by HyperComments

СЗФО5 часов назад

В гости к «защитникам от огня» (ВИДЕО)

В День защитника Отечества в 124 пожарно-спасательной части государственной противопожарной службы Кингисеппского района состоялся день открытых дверей. Кингисеппские школьники пришли...

СЗФО5 часов назад

Профилактическое мероприятие «Приоритет»

В последнее время на дорогах участились случаи нарушений водителями требований ПДД в части не предоставления преимущества автомобилям, имеющим приоритетное право...

Страна и мир7 часов назад

Суд Петербурга решит вопрос об аресте трех фигурантов дела о хищении в МДТ

В Петербурге Смольнинский районный суд в четверг рассмотрит ходатайство об аресте троих подозреваемых по делу о хищении бюджетных средств при строительстве...

Страна и мир7 часов назад

300-сильный «заряженный» кроссовер под новым брендом показала Seat

Компания Seat представила «заряженный» кроссовер под новым брендом. Автомобиль получил название Cupra Ateca. Ожидается, что под этой же маркой в будущем компания...

Страна и мир7 часов назад

Место для подвига: отмечая 23 февраля, мы помним, что надо защитить Родину 18 марта

День Защитника Отечества – особый праздник. С одной стороны, уже давно он превратился для большинства в подобие «мужского дня», уравновешивающего...

Страна и мир7 часов назад

Фигуристка Евгения Медведева: «Я оставила всю себя на льду»

Российская фигуристка Евгения Медведева, которой удалось завоевать серебро Олимпиады в южнокорейском Пхенчхане, поделилась своими эмоциями от победы.  По словам фигуристки,...

Страна и мир7 часов назад

В Ленобласти строят склад для имущества гражданской обороны

В Ленинградской области в городе Тосно появится склад для хранения имущества гражданской обороны. Также там будут помещения для работников химико-радиометрической...

СЗФО7 часов назад

Спасённая жизнь

Пожар – это всегда страшно. Но особенно страшны ночные пожары. Люди спросонок не всегда могут сориентироваться, что происходит и как...

Страна и мир13 часов назад

О чем молчит Порошенко и где ошибся Янукович рассказал экс-премьер Украины Азаров

  Бывший премьер-министр Украины Николай Азаров рассказал о том, как развивались события в стране незадолго до того, как к власти...

Реклама

Реклама

Самое читаемое

Рейтинг@Mail.ru