«Истринский сыр» предполагает не только изготовление сыра, но и обеспечение производства своим сырьем – разведение в местном хозяйстве коз и коров. На участке разместится небольшая сыроварня и пастбище для выпаса животных, сообщил Сирота в своем блоге.
Администрация района изначально заинтересованно отнеслась к появлению проекта на территории района. Глава муниципалитета Андрей Дунаев пообещал предпринимателю поддержку.
На встрече 12 февраля Андрей Дунаев выразил мнение, что в недалеком будущем в районе появится продукция проекта, которая станет районным брендом и будет нравиться местным потребителям и гостям района. У главы района была возможность продегустировать будущий продукт – предприниматель угостил Андрея Дунаева пилотной продукцией «Истринского сыра».
Предприниматель считает свой проект отражением государственной стратегии по созданию импортозамещающих производств, особенно в области продовольствия. О проекте Олег Сирота подробно рассказывает в своем блоге.